抽檢的3982批次食品樣品共涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品等23大類(lèi)，其中16大類(lèi)625批次樣品全部合格，分別是糧食加工品212批次，食用油、油脂及其制品49批次，肉制品32批次，乳制品27批次，飲料103批次，餅干6批次，速凍食品1批次，薯類(lèi)和膨化食品4批次，糖果制品6批次，茶葉及相關(guān)制品52批次，蔬菜制品12批次，水果制品2批次，炒貨食品及堅(jiān)果制品61批次，蛋制品32批次，食糖3批次，淀粉及淀粉制品23批次。

抽檢的7大類(lèi)涉及不合格，分別是調(diào)味品73批次，不合格1批次；方便食品5批次，不合格1批次；酒類(lèi)42批次，不合格5批次；糕點(diǎn)137批次，不合格4批次；豆制品58批次，不合格1批次；餐飲食品703批次，不合格10批次；食用農(nóng)產(chǎn)品2339批次，不合格14批次。

在抽檢發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的36批次不合格樣品中，一是檢出禁用獸藥1批次。雞蛋中檢出恩諾沙星。恩諾沙星是一種抑菌劑，2002年農(nóng)業(yè)部發(fā)布235號(hào)公告，明確規(guī)定產(chǎn)蛋家禽禁用恩諾沙星。雞蛋中檢出恩諾沙星可能是企業(yè)違規(guī)使用了獸藥恩諾沙星或飼料帶入，導(dǎo)致殘留積累在雞蛋中。二是檢出農(nóng)藥殘留9批次。西芹中檢出毒死蜱、氧樂(lè)果、克百威超標(biāo)。毒死蜱、氧樂(lè)果、克百威均是葉菜類(lèi)蔬菜種植過(guò)程中比較容易濫用的農(nóng)藥，檢出超標(biāo)可能是種植過(guò)程中存在濫用現(xiàn)象。三是檢出非食用物質(zhì)2批次。調(diào)味品中檢出罌粟堿。罌粟堿是罌粟殼的指標(biāo)性成分，檢出罌粟堿提示可能非法添加了罌粟殼，罌粟殼被列入《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（**批）》。四是檢出超范圍、超限量使用食品添加劑12批次。包括酒、紅葡萄酒中檢出甜蜜素，醪糟中檢出甜蜜素、苯甲酸及其鈉鹽、糖精鈉，生姜中檢出二氧化硫，銀耳中檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，糕餡中檢出糖精鈉，蟹黃面中檢出山梨酸及其鉀鹽，紅棗蛋糕中檢出鋁的殘留量超標(biāo)。苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、二氧化硫均是常見(jiàn)的防腐劑，二氧化硫同時(shí)還具有漂白作用，在不允許添加的食品中檢出或者在允許添加的食品中超標(biāo)均系生產(chǎn)者為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期超范圍、超限量添加所致。甜蜜素、糖精鈉則屬于甜味劑，**對(duì)其在部分食品中的使用限量有嚴(yán)格的規(guī)定，不能超范圍或者超限量添加使用。鋁的殘留量超標(biāo)，系生產(chǎn)者違法或者過(guò)量添加含鋁食品添加劑（明礬）所致，明礬可用于部分食品作為膨化劑，**對(duì)其添加有嚴(yán)格的限量控制。五是檢出其他微生物9批次。餐飲具中檢出大腸菌群，**規(guī)定餐飲具中不得檢出。六是檢出生物毒素1批次。五香豆豉中檢出黃曲霉毒素B1超標(biāo)，長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食物會(huì)對(duì)肝臟造成損傷。檢出超標(biāo)原因可能是原料在采收和儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件高溫潮濕，導(dǎo)致霉變、腐爛，企業(yè)采購(gòu)時(shí)沒(méi)有嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)或加工過(guò)程工藝控制不當(dāng)所致。七是檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)2批次。小麻花中檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，質(zhì)量不達(dá)標(biāo)系生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝控制不當(dāng)或者貯存運(yùn)輸過(guò)程未按規(guī)定進(jìn)行所致，也有可能是原材料以次充好、摻雜使假所致。

針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問(wèn)題原因、化解風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。